lunedì 2 novembre 2009

Torta Chiffon al Limone

Lemon Chiffon Cake (Scroll down for English Version)

Questa torta l’ho preparata per festeggiare il mio primo anniversario di matrimonio. Era da tempo che volevo postare questa ricetta, ma la mia vita scorre così veloce, piena di impegni che non riesco a far tutto ciò che vorrei. E’ così frustrante…ma infondo devo accettare i miei limiti, sono una persona e non una macchina. Questo anno di matrimonio è volato! Sono davvero contenta, il mio uomo si è rivelato un marito eccezionale, attento e premuroso. Ciò che ci dispiace è che andando sempre di fretta abbiamo poco tempo da dedicare a noi come coppia. Ma l’importante è che quel poco tempo a disposizione sia di qualità!

La “Torta Chiffon” è una torta di origine americana, famosa per la sua leggerezza e morbidezza. Vi stupirà per la sua semplicità e bontà. State attenti però a farla raffreddare capovolta, ciò è essenziale per ottenere una torta umida ma non cruda all’interno. L’utilizzo dell’olio invece del burro farà si che la vostra torta rimanga morbida per diversi giorni.

Ingredienti

Per la torta:

  • 300 g di farina
  • 300 g di zucchero
  • 3 cucchiaini di lievito
  • 1 cucchiaino di sale
  • 180 ml di acqua fredda
  • 110 g di olio di semi di mais
  • 2 cucchiaini di essenza di limone
  • 7 albumi
  • 6 tuorli
  • ½ cucchiaino di cremor di tartaro

Per la Glassa:

  • Succo di limone
  • 230 g di zucchero a velo
  • 75 g di burro

Preparazione:

  1. Preriscaldate il forno a 170 ° C.
  2. In una terrina versate la farina setacciata con il sale e il lievito. Unite al centro l’olio di semi di mais, i tuorli, l’acqua, l’essenza di limone e la scorza. Mescolate il tutto con uno sbattitore elettrico a velocità bassa.
  3. In un’altra terrina montate a neve fermissima gli albumi con il cremor di tartaro.
  4. Unite in 3 volte gli albumi montati al composto. Aiutatevi con una spatola stando attendi a fare dei movimenti delicati.
  5. Versate il composto in una tortiera a ciambella non imburrata.
  6. Infornate per 50 minuti, o fino a quando premendo leggermente la superficie questa torna indietro.
  7. Sfornate la torta immediatamente e lasciatela raffreddare capovolta sul collo di una bottiglia o su un imbuto.
  8. Intanto preparate la glassa. Sciogliete il burro. Una volta raffreddato unitelo allo zucchero a velo e aggiungete qualche goccia di succo di limone e 1-2 cucchiai di acqua calda. La glassa deve risultare molto densa e dal colore bianco.
  9. Dopo più di un’ora la torta sarà raffreddata, sformatela aiutandovi con una spatola.
  10. Versateci sopra la glassa.

In alternativa alla glassa potete servirla cosparsa di zucchero a velo.

English Version

Chiffon cake is a foam cake, similar in appearance to an angel food cake. Vegetable oil keeps this light cake moist and soft for several days after baking. It’s baked in a tube pan and must be cooled upside down to prevent collapse.

The lemon glaze perfectly sets off the flavours in this chiffon cake.

This cake tastes simply divine!

Ingredients

For the cake:

  • 2 cups all-purpose flour
  • 1 1/2 cups sugar
  • 3 teaspoons baking powder
  • 1 teaspoon salt
  • 3/4 cup cold water
  • 1/2 cup vegetable oil
  • 2 teaspooons vanilla
  • 1 tablespoon grated lemon peel
  • 7 egg yolks
  • 8 egg whites (1 cup)
  • 1/2 teaspoon cream of tartar

For the lemon glaze:

  • 1/3 cup butter or stick margarine
  • 2 cups powdered sugar
  • about 4 tablespoons  lemon juice

Directions:

  1. Move oven rack to lowest position. Heat oven to 325° F.
  2. Mix flour, sugar, baking powder and salt in a large bowl. Beat in water, oil, vanilla, lemon peel and egg yolks with eletric mixer on low speed.
  3. With clean beaters, beat egg whites and cream of tartar in a large bowl on high speed .
  4. Gradually pour egg yolk mixture over beaten egg whites, folding in with rubber spatula. Pour into tube pan (10 x 4 inches).
  5. Bake about 1 hour or until top springs back when touched lightly.
  6. Immediately turn pan upside down into heatproof funnel or bottle. Let hang about 2 hours.
  7. In the mean time make the lemon glaze. Melt butter in a saucepan over low heat. remove from heat. Stir in powdered sugar and vanilla. Stir in lemon juice, 1 tablespoon at a time, until smooth and consistency of thick syrup.
  8. Loosen side of cake with a long spatula and remove from pan.
  9. Spread lemon glaze over top of cake, allowing some to drizzle down side.

33 commenti:

manu e silvia ha detto...

Ottimo modo per festeggiare! sembra proprio buonissima! e poi molto bella con la glassa!
bacioni

Stefania ha detto...

Bellissima! Direi anche buonissima!
Ciao
Stefania

marsettina ha detto...

è un dolce ottimo mai fatta al limone1

dolci a ...gogo!!! ha detto...

che meraviglia che è questa chiffon e poi con il limone anche spiziosa!!davvero buonissima e perfetta e auguri per l'anniversario:-)
baci imma

Scarlett: ha detto...

complimenti per questo raffinato dolce al limone e auguri.....
baci

Claudia ha detto...

Buon anniversario!!!! E bella torta per festeggialro.. acqua ed olio.. è morbidissima davvero!!!!! bacioni e buon inizio settimana!:-)))

Micaela ha detto...

buon anniversario carissima e complimenti a questa torta, è stupenda!

elisa ha detto...

Auguroni anche se in ritardo per l'anniversario e complimenti per la torta dev'essere davvero buonaaaa!!!
Eh si il tempo passa troppo in fretta senza che ce ne accorgiamo..buona settimana ciaoooo

Lady Boheme ha detto...

Complimenti! E' un dolce fantastico

Federica ha detto...

wow complimenti! una delizia!

Cristina ha detto...

Bellissima, fantastica non ho parole,
complimenti
cristina

FairySkull ha detto...

che bella !!! e che buona di sicuro !

ilcucchiaiodoro ha detto...

Auguri,si quando si sta bene il tempo vola davvero!!! Super profumata e io il limone lo adoro ma quando il limone è vero limone!!!

Mirtilla ha detto...

auguroni!!
e complimenti per questa meraviglia!!!

Catherine ha detto...

Elsa you've left me sitting at my computer speechless. This looks incredible! My mouth is watering and now all I can think about is this cake!

Lady Cocca ha detto...

Bella davvero Elly...sei stata bravissima..io sto aspettando che arrivi lo stampo...e poi ci provo anche ioooo!!!
ciaooooo baciotti Lidia

€llY ha detto...

Ringrazio tutti per gli auguri e per i complimenti. Vi garantisco che oltre ad essere bella è anche molto buona!!!
Provatela a fare, è davvero facile!

E per qualsiasi dubbio scrivetemi pure. Bye bye ;)

Nanny ha detto...

Adoro lo chiffon cake,è uno dei pochi dolci americani che preferisco,morbidissimo e friabile,una vera bontà.
Augurissimi per il tuo anniversario :))

artetecaskitchen ha detto...

Complimenti; arrivato qui per caso, google-ando.
Molto carino il tuo blog. Ti visiterò più spesso.
Spero ti piaccia anche il mio blog.
Fabrizio

Gunther ha detto...

magnifica torta fotografata molto ma molto bene

Dice-K ha detto...

It is looking good! Is farina00 same as All purpose four ? or should American buy Farina 00

€llY ha detto...

Hi Dice-K, how r u? I hope you're fine. Anyway, flour 00 is all purpose flour.
Let me know if you like the cake...bye bye ;)

tittina ha detto...

ieri sera ho fatto la tua torta chiffon... avevo un po di timore a farla per via dello stampo che non si imburra..ma mi sono fidata di te .. è uscita facilmente dallo stampo,il sapore è una delizia, ed è morbidissima!!!mia figlia se n'è portata la meta a casa!!!!ciao Elly sei bravissima...Tittina

€llY ha detto...

Grazie Tittina per la fiducia che riponi in me e nelle mie ricette. Io pubblico solo le migliori, quindi non avere timore a provarle, sono tutte testate da una cuocarina pasticciona come me!!! :D

elisa69 ha detto...

Ciao Elly,ho preparato questa meravigliosa tora oggi pomeriggio perchè domani io e mio marito festeggeremo 15 anni di matrimonio...non abbiamo resistito e l'abbiamo dovuta assaggiare,è buonissima e molto delicata,sono stata molto contenta perchè l'hanno mangiata e apprezzata anche i miei due pargoletti di 3 e 4 anni.
Doamni,se avrò tempo la posterò sul mio blog così se avrai modo potrai vederla!Un caro saluto e sei sempre bravissima!

€llY ha detto...

Grazie Elisa,
sono contenta che vi sia piaciuta, anche io e mio marito l'abbiamo divorata, ed era proprio per il nostro anniversario, il 1°.

Comunque auguri!!!
E ai prossimi pasticci ^_^

Anonimo ha detto...

ciao elly senti nella ricetta c'è scritto di infornare la torta per 50 minuti ma non c'è scritto a che gradazione.
grazie baci

€llY ha detto...

Ciao, la torta la devi infornare a 170 °, forse non ci hai fatto caso ma è la prima cosa che c'è scritto di fare, preriscaldare il forno a 170 °.
Baci ;D

PS: la prox volta firmati se vuoi... ^___^

Morena ha detto...

Bello bello e sicuramente ottimo..con la giornata di oggi porterebbe un pò di Estate..!Brava!

Lauretta and Mary ha detto...

Anche se in ritardo buon Anniversario! siamo contente che il tuo matrimonio proceda bene :-)) e non ci potevano essere dubbi con una mogliettina che sforna queste bontà!

€llY ha detto...

Grazie care,
questa torta è stata fatta un anno fa in occasione del mio primo anniversario di matrimonio, quest'anno stiamo a 2! Siete dolcissime...
a presto!

La vostra cuocarina pasticciona ;D

Anonimo ha detto...

ciao ho letto la tua ricetta della chiffon cake al limone e vorrei farla ma vorrei chiederti, se la faccio raffreddare rovesciata la torta non cade dallo stampo? ciao bernardetta

Elly ha detto...

Ciao bernardetta!
Scusa se ti rispondo solo ora ma ero in vacanza all'estero.
Non ti preoccupare, non cadrà, basta che non usi tortiere antiaderenti o di silicone.
Fammi sapere!
A presto :D