Crema al latte

Di consistenza leggera e vellutata, questa crema si può utilizzare per farcire le torte (torta kinder paradiso). E’ molto simile alla crema pasticcera, l’unica differenza è l’assenza delle uova. E' infatti più delicata ma allo stesso tempo molto buona!

Ingredienti :

• 1/2 l di latte
  
• buccia di limone non trattato
  
• 100 g di farina
  
• 100 g di zucchero
  
• 1 bustina di vanillina
  
• 1 confezione di panna per dolci da ml.125

Preparazione:

Mettete il latte in un tegame antiaderente assieme alla buccia grattugiata del limone e lasciatelo cuocere a fiamma bassa. Portate il latte quasi ad ebollizione, poi spegnete e lasciatelo riposare per almeno mezz'ora.

In un altro tegame mettete la farina e poco alla volta versateci il latte facendolo passare da un colino. All'inizio aggiungetene solo un poco (meno di metà) in modo da far sciogliere tutta la farina. Solo quando la farina si sarà sciolta completamente, si potrà aggiungere lo zucchero e poco alla volta tutto il latte rimanente.

Mettete poi il tegame sul fuoco a fiamma dolce e fatelo addensare continuando a mescolare fino a quando non si è addensato. A questo punto io ho cambiato la ricetta originale ed ho aggiunto la panna e la vanillina continuando a mescolare fino a quando non ho ottenuto una crema molto densa e dal sapore delicato (vedi foto).

Spegnete e lasciatela raffreddare. Una volta raffreddata conservatela in frigo ricoperta con della pellicola trasparente.

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