venerdì 26 novembre 2010

Muffin al Cioccolato e Cocco (senza glutine)

Chocolate Coconut Muffin (gluten free)

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Mhhh…il forno emanava un ottimo profumino: odore di casa, di cose buone e genuine. Guardai i miei dolcetti con soddisfazione e pensai che forse avevo sbagliato tutto, mi chiesi se ero ancora in tempo per cambiare. L’incertezza mi faceva sentire frustrata, sapevo di poter scegliere ma alcune decisioni sono difficili da prendere. Aspettai che i muffin si raffreddassero un pochino, con calma ne addentai uno e sentii la magia…delizioso…

Questi muffin vengono dal cuore, li ho creati in un momento speciale della mia vita e forse è questo il motivo per cui sono riusciti perfettamente. Ne vado molto fiera, un sol morso e vi sentirete in paradiso!

N.B.: Sono senza glutine e quindi adatti a tutti, anche ai celiaci. La presenza del cacao e del cocco sostituisce alla perfezione l’assenza di farina. Inoltre ho preferito non utilizzare il lievito (spesso c’è il rischio che abbia il glutine) ma i muffin sono cresciuti lo stesso , non ci credete???? Allora provateci!

Ingredienti per 5 muffins

  • 2 uova
  • 75 di zucchero
  • 25 di maizena
  • 25 g di cacao amaro
  • 70 g di farina di cocco disidratato
  • 2 cucchiai di latte
  • 35 g di burro

Preparazione:

  1. Preriscaldate il forno a 170 °/180° C.
  2. Mescolate la maizena, il cacao amaro e la polpa di cocco grattugiata e amalgamate.
  3. Sciogliete il burro a bagnomaria e aggiungetele al composto suddetto.
  4. Lavorate in una terrina i tuorli con lo zucchero, fino a quando avranno raggiunto una consistenza morbida; aggiungete il latte e incorporate il tutto al composto.
  5. Montate a neve molto soda gli albumi e incorporateli delicatamente all’impasto.
  6. Versate il composto nei pirottini dei muffin e fate cuocere per circa 30 (fate la prova con lo stuzzicadenti). Spegnete il forno e metteteli subito a raffreddare su una gratella. Potete servirli sia caldi sia a temperatura ambiente.

Suggerimento: Questi dolcetti si mangiano spesso a colazione o per un brunch ma io spesso li servo anche come dessert dopo cena, accompagnandoli con una pallina di gelato o una crema delicata.

Ah dimenticavo…con questa ricetta partecipo al Contest Everybody Loves Muffins.

EverybodylovemuffinsContest

Buon pasticcio!!! 

English version

Chocolate Coconut Muffins (gluten free)

Ingredients (makes 5 medium muffins):

  • 2 eggs
  • 75 g/ 2.6 oz sugar
  • 25 g/0.88 oz/ 2 ½ tbsp corn flour (cornstarch)
  • 25 g/ 0.88 oz / 3 ½ tbsp cocoa powder
  • 70 g/ 2.4 oz/ scant 1 cup grated dry coconut
  • 2 tablespoons of milk
  • 35 g/ 1.23 oz unsalted butter

Directions:

  1. Preheat the oven to 180°C/ 350°F/ Gas4.
  2. Mix together flour, chocolate powder and grated dry coconut.
  3. Melt the butter on a double boiler and add to the above mixture.
  4. Beat the egg yolks, sugar and milk together and mix it with the mixture.
  5. Whisk the egg whites until stiff and fold in the creamed mixture. DO NOT OVER MIX!
  6. Spoon the mixture into the muffin cups and bake about 30 minutes. Transfer to a wire rack to cool. Serve warm or at room temperature.

Happy Baking!!!

20 commenti:

La Gaia Celiaca ha detto...

proprio quello che fa per me!
bellissimi e buonissimi!

è proprio vero che per i dolci le fecole e gli amidi possono sostituire egregiamente la farina di grano!

dolci a ...gogo!!! ha detto...

tesoro oggi simao in sintonia,anch'io ho postato dei muffin ma i tuoi oltre che essere golosissimi sono anche sani quindi il top!!baci imma

Angelica ha detto...

I muffin sono dei dolcetti ai quali non si può rinunciare, che siano con la farina, ripieni o semplici i muffin vanno addentati!!!:)

Antonella ha detto...

Proprio belli questi muffin...così cioccolatosi :D I complimenti da un'atra campana... "esiliata" ;)
Tornerò a trovarti :)

ranapazza65 ha detto...

Quanto mi piace il cocco e questi muffin col cioccolato sono una goduria!!
bravissima cara
buon fine settimana Anna

€llY ha detto...

@La Gaia Celiaca: infatti, contrariamente al salato, i dolci riescono benissimo senza glutine!

@Imma (dolci a ...gogo): Imma scommetto che i tuoi sono una vera bontà...vengo a sbirciare... ;D

@Angelica: hai proprio ragione...infatti io proprio non resisto! ;D

@Antonella: grazie per la visita! ;D

@Anna: anche io adoro il cocco e l'abbinamento con il cioccolato è sublime!!!

DolcE DomenicA a TuttI VoI!

dario ha detto...

bella ricetta!!!
li preparerò per la mia nipotina celiaca!!
ciaoooo

Mirtilla ha detto...

deliziosa ricetta...e che foto!!

Ramona ha detto...

Il blog Farina, lievito e fantasia in collaborazione con Ballarini, ti invita a partecipare ad un contest a premi.
Ai 3 vincitori saranno assegnati 3 fantastici prodotti Ballarini.
Cosa aspetti? Dai libero sfogo alla fantasia e partecipa al contest.
http://farinalievitoefantasia.blogspot.com/2010/11/contest-foodblogger-ai-fornelli-con.html

€llY ha detto...

@dario: che zio carino!!! ;D

@Mirtilla: grazie dolcezza!!! ^_^

@Ramona: ma certo che partecipo...già mi sto attrezzando!!! ;D

pagnottella ha detto...

Il solo motivo per il quale hai creato queste delizie, m'invita a provarli...non c'è niente di più buono di ciò che è fatto con amore :-)
Baci

Francesca ha detto...

Molto, molto invitanti!!! :) So già cosa fare questo week end!

mari ha detto...

potrei vivere di soli muffin!!
poi quando ci sono pure le ricette senza glutine, meglio ancora!

tanti auguri!!!11

€llY ha detto...

@pagnottella: grazie cara, hai proprio ragione!!!

@Francesca: allora che ne pensi? Deliziosi, no? ;D

@Mari: sembra incredibile ma è vero, buoni e senza glutine! Auguri anche a te!

Anonimo ha detto...

che buoni!! ho appena finito di prepararli, il mio ragazzo è celiaco e ogni tanto cerco ricette su internet per fargli qualche dolcetto... questa penso proprio che la rifarò!
bella ricetta, complimenti :)
Bea

€llY ha detto...

Grazie Bea, infatti sono una delle mie migliori ricette senza glutine, e neanche si direbbe che sono senza farina, vero? Sono perfetti per tutti, li adoro perchè il sapore del cioccolato non è per nulla stucchevole e si sciolgono in bocca.
Che ne pensa il tuo ragazzo?

Alla prossima ricetta allora!!! ^_^

Anonimo ha detto...

Buonissimi, appena fatti e tutti hanno apprezzato decretandone l'inserzione sul nostro ricettario!
Una sola domanda, che dimostra la mia inesperienza, perché il burro sciolto a bagnomaria? al microonde o nel solito pentolino cosa cambia?

Grazie mille ancora,
Roberto Dalla Vecchia

Elly ha detto...

E' passato già un mese??? Scusami Roberto se ti rispondo solo ora.
Il cioccolato lo puoi sciogliere anche nel micronde stando attento però a girarlo di continuo altrimenti si indurisce. Poi è importante sciogliere sempre il cioccolato a bagnomaria, non va bene un semplice pentolino perchè non deve stare a diretto contatto con il calore, si devo sciogliere con il calore indiretto emanato dal vapore acqueo.
Spero di averti chiarito i dubbi.
Alla prossima...

Anonimo ha detto...

Grazie Elly, io però mi riferivo al burro sciolto a bagnomaria (almeno così dici di fare nella tua ricetta).
Grazie ancora!
Roberto


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Elly ha detto...

Caro Roberto, scusa ma mi sono confusa.
Nel pentolino c'è il rischio che il burro raggiunga temperature troppo elevate e poi se bolle non va più bene.
Io di solito uso il microonde ma stai attento a girare di continuo, deve rimanere bianco!
Al prossimo pasticcio...