Torta Paradiso al Cocco

Un dolce paradisiaco, fragrante, dal cuore morbido e dal sapore avvolgente del cocco…

Questa torta è davvero originale, una mia creazione (tutta farina del mio sacco!). Non ho preso spunto da nessun libro, rivista o blog. Volevo realizzare una Torta Paradiso ma allo stesso tempo avevo voglia di cocco, allora mi sono detta: “Elsa perché non provi a fare una torta che sia morbida come la Paradiso e con il sapore delicato del cocco?”

Ho riflettuto molto su quali potessero essere le giuste proporzioni di farina, zucchero, burro e uova, ed il risultato è stato al di sopra delle mie aspettative! In pasticceria non si può improvvisare: le dosi vanno rispettate, altrimenti c’è il rischio di fare un vero pasticcio. Ma la pratica mi ha insegnato a dosare bene gli ingredienti. Sinceramente questa è una delle mie torte preferite, la foto non rende completamente la sua bontà. E con mia immensa soddisfazione è piaciuta a tutti i miei amici!

Provatela e poi mi direte… :D

Ingredienti:

• 200 g di fecola di patate
• 70 g di farina OO
• 130 g di farina di cocco
• 270 g di burro
• 250 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito (16g)
• 5 uova (4 tuorli e 5 albumi)
• 165 ml di yogurt al cocco (un vasetto e mezzo)
• un pizzico di sale
• zucchero a velo per decorare

Preparazione:

1. Impostate il forno su ventilato a 160 °C.
2. Tagliate a tocchetti il burro e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente.
3. Aggiungete poi lo zucchero e lavorate con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema spumosa e chiara.
4. Separate i tuorli dagli albumi. Con uno sbattitore elettrico montate gli albumi a neve ben soda (con un pizzico di sale e zucchero a velo).
5. Sbattete 4 tuorli con una forchetta e aggiungeteli alla crema di burro.
6. Incorporate a cucchiaiate gli albumi alla crema di burro e mescolate con movimenti delicati.
7. Aggiungete la fecola, la farina, la farina di cocco, lo yogurt, la vanillina ed il lievito. Mescolate con un cucchiaio di legno con delicatezza, fino a che il composto non si presenti omogeneo.
8. Imburrate e infarinate uno stampo. Versate l’impasto nella tortiera di 24 cm di diametro e livellatene la superficie.
9. Cuocete nel forno ventilato a 160 °C per 45 minuti. Una volta cotto tenete in forno per soli 5 minuti, poi togliete dal forno e fate raffreddare su una gratella per almeno un’ora.
10. Servite la torta su un piatto e decoratela con lo zucchero a velo e il cocco.

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