martedì 28 febbraio 2012

Biscotti con le mele (Cuor di Mela)

Cuor-di-mela-5_ luceailatiSe vi dico cuor di mela voi a cosa pensate? Io immediatamente ai biscotti della Mulino Bianco, un guscio di pasta frolla con un dolce ripieno di mele, assolutamente nella top ten dei miei preferiti, si contendono i primi posti insieme alle macine e ai galletti.

Eppure da bambina non li mangiavo!!! Nella dispensa di casa si trovavano sempre i pan di stelle e gli abbracci di cui io ero ghiotta, ricordo che li spezzavo a metà e inzuppavo nel latte il lato alla panna lasciando la parte al cacao a mio fratello. Ma negli anni i gusti alimentari cambiano e tempo fa ho scoperto la straordinaria bontà di questi biscotti, ovviamente mi sono ripromessa che avrei provato a realizzarli.

Adesso, io non voglio toglier nulla alla Barilla, anzi ammetto di essere una loro cliente fidelizzata, ma i cuor di mela fatti in casa oltre ad essere più salutari sono senza ombra di dubbio più buoni di quelli industriali!

Un ingrediente essenziale della ricetta è la pazienza ma vi assicuro che ne vale la pena, la fatica sarà ampiamente ricompensata dalla golosità di questi biscotti nonché dalla soddisfazione di averli realizzati con le vostre mani.

E per combattere ansia e stress godetevi questi dolcetti con tutta calma, insieme ad una fumante tazza di tè ed un buon libro…vi sentirete in pace con voi stessi e con il mondo intero!

Biscotti-cuor-di-mela-8

Difficoltà: medio-bassa

Dosi per circa 30 biscotti grandi/ 70 biscotti piccoli

Tempo di preparazione + cottura: 2 ore

Ingredienti:

Per la frolla

  • 450 g farina auto-lievitante
  • 250 g burro
  • 200 g zucchero
  • 2 uova
  • 2 cucchiaio di latte freddo (se l’impasto risulta un po’ duro)
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Per il ripieno

  • 4 mele
  • 40 gr di burro
  • 40 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di cannella

zucchero a velo per decorare

Preparazione:

  1. Preriscaldate il forno a 180 °C.
  2. Mescolate la farina con lo zucchero. Aggiungete il burro freddo a pezzetti e lavorate con le punta delle dita fino ad ottenere tante briciole.
  3. In un’altra terrina sbattete l’uovo con il latte e la vaniglia ed unite al composto, lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto morbido. Fate riposare l’impasto in frigo per 30 minuti.
  4. Nel frattempo preparate il ripieno: sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a dadini molto piccoli. Versatele in un pentolino antiaderente ed unite lo zucchero, il burro e la cannella.
  5. Fate cuocere a fuoco basso mescolando ogni tanto per circa 10-15 minuti, quando le mele si sono ammorbidite il ripieno è pronto. Mettete da parte e fate raffreddare.
  6. Prendete l’impasto dal frigo e aiutandovi con un mattarello stendetelo su un piano infarinato. Con una tazzina fate tanti dischi di pasta frolla che riporrete su una teglia ricoperta da carta da forno.
  7. Al centro di ogni disco ponete un cucchiaino di impasto e richiudete con un altro disco di pasta frolla leggermente più grande e sigillate i bordi. Continuate fino a terminare tutta la pasta frolla ed il ripieno.
  8. Infornate per 10-15 minuti a 180°C, i biscotti saranno pronti quando leggermente dorati.
  9. Serviteli semplici o spolverizzati con zucchero a velo.

Idee e suggerimenti:

  • Potete sostituire la farina auto lievitante con 450 g di farina 00, ½ bustina di lievito (8g) ed un pizzico di sale.
  • Potete aggiungere all’impasto un cucchiaio di confettura.

Ringrazio l’azienda Pink Lady che mi ha gentilmente mandato un campione gratuito delle sue mele, come potete notare hanno avuto un’ottima riuscita in cucina!

25 commenti:

❀✿ Rossella❀✿ ha detto...

Davvero ottimi questi biscottini, prendo nota voglio farli forse mi fanno anche passare questo terribile raffreddore!!!Buona giornata!!

Gianni Mattera ha detto...

Fragranza e calore.

Bravissima Elly anche se è il mio mestiere, ma sui dolci sei insuperabile :)
Ormai vedo che anche fotograficamente sei intensa, in particolare la seconda esprime in pieno la sua soffice fragranza. Dettaglio toni e composizione esaltati dal perfetto sfocato mi fanno ben capire la bontà, e non è facile farlo con la fotografia. Bravissima

Nicole ha detto...

Che meraviglia! Sono i miei biscotti preferiti! (Fortunata te che avevi un fratello che si mangiava la parte al cacao :P)

Catrina ha detto...

ma sono perfetti! identici a quelli del negozio!complimenti sinceri , sai che faccio? te li copio perchè credo che son più buoni di quelli comprati!ciao cara e buon martedì

Antonella ha detto...

ohh che buoni questi biscottini ripieni!!!

Chiara SofficiSogni ha detto...

Invitantissimi!Posso averne un sacchetto? ^.^

Simona ha detto...

Uh mamma!! io adoro questo biscotti! li voglio assolutamente provare!! Grazie per la ricetta

aleste ha detto...

Mi sono segnata la ricetta: credo che te li copierò!

Elly ha detto...

@Rossella: brava, sono un'ottima medicina!

@Gianni: il tuo commento alle foto è ormai per me essenziale, grazie mille Chef!!!

@Nicole: ah, allora vedo che non ero l'unica a preferire il lato allla panna! ;D

@Catrina: sisi, ti assicuro che sono molto più buoni!!!

@Antonella: grazie!

@Chiara SofficiSogni: ma certo, te ne mando subito uno...

@Simona: fammi sapere allora che te ne pare!

@aleste: fai benissimo, copia pure! :D

Elly ha detto...

@Rossella: brava, sono un'ottima medicina!

@Gianni: il tuo commento alle foto è ormai per me essenziale, grazie mille Chef!!!

@Nicole: ah, allora vedo che non ero l'unica a preferire il lato allla panna! ;D

@Catrina: sisi, ti assicuro che sono molto più buoni!!!

@Antonella: grazie!

@Chiara SofficiSogni: ma certo, te ne mando subito uno...

@Simona: fammi sapere allora che te ne pare!

@aleste: fai benissimo, copia pure! :D

Tortino al cioccolato ha detto...

super golosi!!

Nena ha detto...

Sembra buonissimi e io adoro questo tipo di biscottini:) Li proverò sicuramente!

Laura ha detto...

Sono fantastici!!!!!!!!!!!!!

Micol ha detto...

Sono meravigliosi.. che profumino! ;)

Dolcinboutique ha detto...

La mela e la frolla assieme non smentiscono mai, sanno di casa, sanno di buono. Bellissimi i tuoi biscotti. E voto per te :)

Günther ha detto...

questi si che sono dei bei e buoni cuore di mela :-)

cucina ha detto...

Io adoro i biscotti con il cuore di mele, sono tra i miei preferiti

Lady Cake ha detto...

Ellyyyy tesoro...da quanto tempo non passo....ti abbraccio forteeeeeeeeeeeeeeeeeeee

Agata ha detto...

ciao cara ti faccio i miei complimenti per il blog bellissimo, perla ricetta dei biscotti golosissimi e perla partecipazione ad Attenti al cuoco !! Buona giornata da Agata

I Love Cooking ha detto...

Adoro i biscottini con le mele, sono sicura che facendoli in casa sono mille volte meglio di quelli comprati!! Li proverò, grazie per la ricetta!
Roberta

Elisa ha detto...

Adoro questi biscotti e devo dire che quelli che hai fatto tu sono molto più invitanti di quelli comprati! Non vedo l'ora di provare a farli! :)

Elly ha detto...

@Lady Cake: cara da quanto tempo!!! Spero vada tutto bene. Ti abbraccio forte!

@Agata: grazie mille!

@I love cooking: sicuramente più buoni!!!

@Elisa: cara allora fammi sapere che ne pensi, spero che le tue aspettative siano state soddisfatte! :D

LORENA ha detto...

Ciao,ho scoperto il tuo blog per caso,ti faccio i miei complimenti perchè è bellissimo e molto interessante e questi dolcetti sono proprio da copiare!!!
Se ti va passa da me!!

Elly ha detto...

Ciao Lorena,
ho visto le tue torte, spettacolari!
Grazie per la visita e alla prossima.

nana ha detto...

Li adoro!Me li segno!