venerdì 29 ottobre 2010

Le Camille da 110 e Lode

Carrot Cupcakes (Scroll down for English Version)

Con l’animo leggero scrivo questo post, lo scorso venerdì finalmente ho discusso la mia tesi e mi sono laureata in Marketing e Qualità. Ovviamente mi sento soddisfatta, felice, entusiasta, ma sono anche convinta che sentirò la mancanza dell’Università, sono stati 5 anni impegnativi per me ma ricchi di bei ricordi.

Il giorno della discussione oltre ad esserci la mia famiglia è venuta anche una mia cara amica ischitana che studia a Cesena. E’ attraverso i suoi occhi che vi racconto la storia di queste tortine di carote senza glutine e lattosio, perfette perché dietetiche ma dal sapore eccezionale, insomma delle Camille da 110 e lode! ;D

Elly

Domenica 24 ottobre 2010

Domenica, una domenica come tante, se non fosse che stamane mi sono svegliata in una provvisoria stanzetta d’albergo….e dove, poi! Eccomi qua, in una assolata e calda mattina di Viterbo, reduce da 3 giorni di sbattimenti per festeggiare la mia amica “pasticciona”.

Non ho proprio voglia di alzarmi, ma mi tocca…e allora cominciamo questa giornata. Rifaccio la valigia e mi preparo…borsa, cappotto, chiavi….andiamo! DRIIIIN! Sul campanello di casa ci sono due cognomi…l’altra volta non c’era nemmeno questa piccola etichetta!!

«Chi è?» «Chiara, apri!» «Sali, sali!» Pant, pant….3° piano senza ascensore…la valigia è piccola ma ho ugualmente il fiatone…«Eccomi!»… «Fai piano…Stefano dorme ancora!»

Eccomi qua, con la mia amica da 110 e lode a chiacchierare del più e del meno nella sua piccola cucina abitabile dai mille segreti culinari…un occhio alla posta, controllo l’orario del treno e mi fermo su questa sediolina a guardare Elsa che si agita senza un motivo apparente…senza dubbio sta già pensando a cosa cucinare per pranzo…e infatti un secondo dopo la sento dire «Cosa cucino per pranzo??» Nel frattempo arriva Stefano, che di questa domanda non è mai stufo, peccato che con gli occhi chiusi non realizza ancora e quindi lascia il campo alle due pazze di Ischia, che continuano a parlare come delle mitragliette!

Dopo un po’ arrivano Roberto e Ilaria, che però si fermano per poco, così noi ritorniamo ai nostri dilemmi! Dal ripiano della cucina ci guarda severo il nuovo Kenwood Cooking Chef, regalo di mamma e papà per la laurea, faticosamente raggiunta. Ci ispira cose buone e sono io ad esprimere il desiderio «Prepariamo qualcosa di buono???» Vedo un luccichio…no, non è un lampo di luce, sono gli occhi di Elsa, che comincia a snocciolare nomi e ad aprire libri…«Facciamo questo? No, ci vuole troppo tempo, uff…allora quest’altra…».

Beh, a conclusione della mattina mi trovo nell’unico minimarket aperto in centro a comprare mandorle e carote….Vediamo questo esperimento se è riuscito…

Buon pasticcio, dall’amica ischitana della cuocarina pasticciona! ;)

Kiara

Le Camille da 110 e lode (senza glutine e lattosio)

Dosi per 12 camille

Ingredienti:

  • 100 g mandorle tritate
  • 80 g amido di mais (maizena)
  • 50 g farina di mais tipo fumetto (farina gialla)
  • 150 g carote grattugiate
  • 150 g zucchero
  • 3 cucchiai di olio di semi
  • 2 uova medie
  • 8 g lievito in polvere (1/2 bustina)
  • Un pizzico di sale

Preparazione:

  1. Preriscaldate il forno a 180 °C.
  2. Separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve ben ferma. Metteteli da parte.
  3. Sbattete i tuorli con lo zucchero per 5 minuti (deve venire una crema quasi bianca). Aggiungete l’olio, le carote e un pizzico di sale, mescolate con un cucchiaio. Setacciate con cura la farina di mais, l’amido di mais con il lievito e versate in tre volte nel composto.
  4. Unite con un cucchiaio o una spatola le mandorle tritate e infine aggiungete ¼ degli albumi montati e poi il restante.
  5. Versate il composto nei pirottini di carta e infornate per 25 minuti circa, spegnete il forno e dopo 10 minuti posate le tortine su una gratella per farle raffreddare completamente.

Per i celiaci: per una maggiore sicurezza confrontate le marche permesse nel Prontuario dei prodotti senza glutine.

English version

Carrot Cupcakes (gluten-free and milk-free) 

Serves 10-12

Ingredients:

  • 100 g/ 3.5 oz/ ½ cup blanched almonds, chopped
  • 80 g/ 2.8 oz ½ cup corn flour (cornstarch)
  • 50 g/ 1.7 oz cornmeal
  • 150 g/ 5.3 oz grated carrots
  • 150 g/ 5.3 oz/ ¾ cup sugar
  • 3 tbsp oil
  • 2 eggs (medium size)
  • 8 g/ 2 tsp Baking powder
  • A pinch of salt

Directions:

  1. Preheat oven to 180° C/ 350 °F/ Gas 4.
  2. Beat egg whites in large bowl with electric mixer on high speed until stiff peaks form; set aside.
  3. Whisk the egg yolks with the sugar in a mixing bowl until thick and creamy, then fold in the oil, the grated carrots and a pinch of salt. In an other bowl, sift together the corn flour, cornmeal and the baking powder. Fold into the mixture in three batches.
  4. With a spoon or a rubber spatula, fold in the chopped almonds and stir 1/4 of the whites into the batter, then fold in the rest.
  5. Spoon the mixture in to the paper cups almost to the top. Bake for about 25 minutes. Leave to stand for about 10 minutes before transferring to a wire rack to cool completely.

29 commenti:

Fabiola ha detto...

sono perfette.........

lina ha detto...

Innanzitutto davvero tanti tanti auguri per la tua laurea ed in bocca a lupo per il tuo futuro lavorativo e poi devo dire che riesci benissimo a mio avvisso ad esprimere la tu adolcezza ovunque sia nella stessa descrizione degli eventi che nella realizzazione degli stessi ..... brava brava brava.... ci proverò a relizzarle .... LINA

Alice ha detto...

congratulazioniiii!!!!
e complimenti per le camille! sono sempre state tra le merendine preferite nell'infanzia ed è da un po' di tempo che le volevo fare, provo la tua ricetta!

Cinzia ha detto...

Congratulazioni, per la laurea!!! Che brava, e la ricetta mi incuriosisce molto, il post è veramente bellissimo, complimenti!!!
Un bacio.

littledesserts ha detto...

prima di tutto, auguri per la tua laurea... e poi complimentoni per questi dolcetti... da provare assolutamente!!!!

Vanessa ha detto...

Congratulazioni!!!...dev'essere una bella soddisfazione!!!
Complimenti per queste tortine...ottime!!!

Mariachiara ha detto...

Che goduria! me le sono proprio gustate! Peccato che siano finite...
Sento ancora il profumo perfino da qui ;)

ranapazza65 ha detto...

Sono bellissime !!adoro le camille le ho fatte ,ma voglio provare le tue!!
baci e buon fine settimana Anna

ranapazza65 ha detto...

Dimenticavo la cosa più importante.. AUGURISSIMI!!
Anna

LAURA ha detto...

Congratulazioni per la laurea!!!
Le tue camille le proverò sicuramente!!!

arabafelice ha detto...

Congratulazioni, ma che bella sensazione dopo aver discusso la tesi, vero????
Ed in bocca al lupo per il tuo futuro :-)

Cranberry ha detto...

Le camille saranno buonissime di certo, ma ti voglio fare i più sincericomplimenti per la tesi!
Auguronissimi davvero...!
Brava brava!^_^
Ora...lasciati i libri goditi questo periodo di festa!:D

Nel cuore dei sapori ha detto...

Congratulazioni per questo importante traguardo della tua vita!brava!

dolcipensieri ha detto...

complimenti dottoressa!!! sono felice per te. e poi complimenti anche per le camille molto ma molto invitanti! ciao

Valeria ha detto...

congratulazioni carissima Elly! in bocca al lupo per tutto!

Milena ha detto...

ciao bellissima!!!!!! congratulazioni per la laurea innanzitutto!!! :)

quando hai un momentino, passa nel mio blog :)

ciao ciao
MILE

Mirtilla ha detto...

sono meravigliose, e la foto rende benissimo!!

UnaZebrApois ha detto...

Dottoressa Complimentoniiiiii!!!!!!!!Brava brava brava brava!!!!E un 110 e lode ad honorem per la tua amica cuoca!!!Queste camille sono ottime per festeggiare un evento così importante!!!

NIGHTFAIRY ha detto...

Congratulazioniiiii!
Fantastiche le camille!

€llY ha detto...

@Lina: grazie, sono felice che oltre ad apprezzare le mie ricette riesci a godere anche della lettura dei miei racconti!

@Alice: anche io da bambina ero una gran golosa di Camille, mi sono sempre piaciuti i sapori delicati, le preferivo alle classiche merendine al cioccolato.

Colgo l'occasione per ringraziare tutti voi che siete passati nel mio blog e avete lasciato i vostri auguri. Ma ringrazio anche tutti coloro che, nonostante non lascino un segno scritto del loro passaggio, seguono constantemente Dolce Mania per la Pasticceria.
Vi auguro una vita piena di dolci e piacevoli soddisfazioni.

Buon pasticcio a tutti dalla vostra Elly ;D

Benedetta ha detto...

complimentissimi!!! laurearsi deve essere veramente come camminare piu' leggeri..speriamo che presto capiti anche a me!;-)

congratulazioni elly!!!

Stefania ha detto...

complimenti per la laurea!!! e anche per queste delizie!

Anna Lisa ha detto...

Ciao Elly, molto interessante questa ricetta, la proverò senz'altro tanto più che sono celiaca!
Anche se non ci conosciamo seguo il tuo blog e ne ho uno anch'io. A tal proposito ti infomo di averti passato la "Staffetta dell'amicizia tra blog". Se ti va, puoi vedere di che si tratta andando su "http://www.senzaglutinepertuttiigusti.blogspot.com" sul post del"Pollo con salsicce e porri". Siamo in tanti ad aver partecipato ed è un modo carino per conoscerci meglio! Complimenti per i tuoi capolavori :)
Anna Lisa

La Gaia Celiaca ha detto...

Ciao €lly, scusa tantissimo l’effetto “spam”, ma siamo in poche e abbiamo pochissimo tempo per avvisare tutti di un’importante iniziativa food-blogger contro l'omofobia!

Trovi tutte le info qui e qui!

€llY ha detto...

@Benedetta: grazie cara, vedrai che anche tu proverai presto questa sensazione!!!

@Stefania: Grazie!!!

@Anna Lisa: sono davvero felice che le mie ricette senza glutine possono esserti utili...bella la Staffetta, arrivo anche io!!! ;D

@La Gaia Celiachia: ovviamente nn posso mancare!!!

Francesca ha detto...

Che graziose!!!!! :D
PS: da poco collaboro anche io con Alice gluten free...
Sono comunque tua fan già da tempo e ti ho aggiunta tra i blog preferiti!
Baci

kiarina77 ha detto...

Beh, mancano ancora le mie di congratulazioni!!!! E insieme a queste aggiungo i miei migliori complimenti per il tuo blog e per le Camille!!! Le adoro, sono buonissime! Brava! Un bacione

nana ha detto...

che bontà!

€llY ha detto...

@Francesca: grazie e ciao collega! ;D

@kiarina77: Anche se in ritardo sono molto apprezzate, grazie cara!

@nana: eh si...una tira l'altra...ma tanto fanno bene! hihi ;D