lunedì 26 aprile 2010

Mousse al Cioccolato bianco con crumble e fragole

(Scroll down for English Version)

Qualche giorno fa mi è venuta una gran voglia di fragole e volevo soddisfare questo mio desiderio sperimentando una nuova ricetta. E pensa e ripensa ho creato questa mousse, più leggera della versione classica in quanto non prevede l’utilizzo delle uova. Ho anche omesso lo zucchero poiché il cioccolato bianco è già di per sè molto dolce. Ma non bastava, sentivo che mancava qualcosa alla mia coppa, ed allora ho provato a bilanciare la cremosità della mousse con la croccantezza del Crumble*.

Risultato: accostamenti e consistenze perfette. Mio marito ha dichiarato che questa è sicuramente la coppa più buona che abbia mai preparato. Anche io affermo senza falsa modestia che questa è una delle mie migliori ricette, un dessert davvero paradisiaco!!!

Difficoltà: bassa

Dosi per  8 coppe

Ingredienti

Per la Mousse:

  • 200 g di cioccolato bianco**
  • 300 ml di panna fresca

Per il Crumble:

  • 100 g di burro a pomata
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di farina 00
  • 75 g di mandorle pelate
  • Un pizzico di sale

500 g di fragole

Preparazione del Crumble:

Tritate le mandorle finemente. Lavorate grossolanamente il burro con lo zucchero, unite poi in ordine la farina 00, la farina di mandorle ed il sale. Con la punta delle dita sfregate gli ingredienti fino ad ottenere tante bricioline che porrete su una placca da forno. Fate asciugare a temperatura ambiente per almeno 2 ore. Infornate poi a 165 ° per 20-25 minuti. Il crumble è pronto quando le briciole diventano colorite.

Preparazione della Mousse:

Fate sobbollire in un pentolino 60 ml di panna. A parte fondete il cioccolato bianco a bagnomaria, mi raccomando a fuoco basso. Montate i restanti 240 ml di panna. Una volta che la cioccolata si è sciolta aggiungete la panna riscaldata e mescolate. Fate raffreddare e quando ha raggiunto i 30° unite la panna montata molto delicatamente, con movimenti da basso verso l’alto. Coprite con la pellicola e ponete in frigo per almeno un’ora.

Assemblaggio:

Usate dei bicchieri o delle coppette, ponete alla base uno strato di crumble. Con una tasca da pasticcere coprite il crumble con la mousse. Fate un altro strato di crumble e ricoprite con la mousse. Continuate fino a riempire la coppetta. Ricoprite a piacere co fragole a pezzetti e con il crumble.

Buon appetito!!!!

Variante senza glutine: la mousse è assolutamente perfetta per i celiaci. Per il Crumble sostituite la farina con una senza glutine, oppure con una uguale quantità di farina di mandorle.

* Il Crumble è un piatto tipico inglese e sta per “sbriciolare”. Nella sua versione dolce contiene di solito la frutta ed accompagna creme o gelati.

** Per i celiaci: nell'acquistare la cioccolata è importante consultare il prontuario dei prodotti in commercio senza glutine.

ENGLISH VERSION: 

White chocolate Mousse with crumble and strawberries

Almonds add a lovely crunch to the mousse. Walnuts will be equally good.

Ingredients

Serves 7-8

For the Mousse:

  • 7 oz/ 200 g white chocolate
  • 1 ¼ cup/ 300 ml cream

For the Crumble:

  • 3.5 oz/ 100 g softened unsalted butter
  • 3.5 oz/ ½ cup/ 100 g sugar
  • 3.5 oz/ 1 cup/ 100 g all purpose flour
  • 2.65 oz/ 75 g almonds
  • A pinch of salt

1 lb/ 500 g strawberries

Directions

To make the crumble: Preheat oven to 160°C/325 °F. Grind the almonds in a food processor. Place the sugar, butter, salt and flour in a bowl and stir with a fork until evenly mixed. Stir in the almonds and rub in until fine crumbs are formed. Spread the crumbles on a baking sheet and place in the oven for 25 minutes or until golden.

To make the Mousse: Heat 4 tablespoons of whipping cream over medium heat just until hot. Melt the white chocolate in a bowl over a pan of simmering water. Remove from the heat and fold in the cream. Leave to cool. Whip the remaining cream until soft peaks form, then gently stir in the chocolate mixture.

Spoon alternate spoonfuls of the mousse and the crumble into glasses or one large serving dish. Chill in the fridge before serving. Decorate with strawberries.

26 commenti:

Laura ha detto...

Complimenti per la delizia che hai preparato!! La segno subito!!
Baci ^.^

arabafelice ha detto...

Gia' il cioccolato bianco da solo mi fa impazzire, figuriamoci cosi'...

Federica ha detto...

Cioccolato bianco e fragole...beh, slurposissimo!!!! ^__^

Rayna ha detto...

ottima davvero!
volevo chiederti - aggiungi la panna montata al composto ancora caldo? - non si smonta?
grazie!

dolci a ...gogo!!! ha detto...

semplicemente deliziosa e goduriosa!!!baci imma

Micaela ha detto...

sicuramente ottima, non mi resta che provare!

nitte ha detto...

Questo è un dessert che prenderei a occhi chiusi,non c'è un solo ingrediente di cui non sia golosa.Mi immagino la bontà,bravissima.

Alice ha detto...

divino assolutamente!

terry ha detto...

Il bianco candido di questa mousse incanta ed attira! chissà che delizia!!! ottimo dessert!

€llY ha detto...

Trovo questo dessert facile da preparare, ma soprattutto godurioso!!! :D
La panna montata aggiunta alla cioccolata intiepidita non lo farà smontare, per questo ho scritto 30°, se non avete il termometro basterà fare la prova con un dito,se non vi scottate è perfetta!
Ciao e grazie per tutto l'affetto e il calore che mi trasmettete.

aleste ha detto...

L'aspetto è fantastico e penso che il gusto non sia da meno.
Un dolce veramente fresco e godurioso,mi viene l'acquolina in bocca..mmmm...
Buonanotte

Tortino al cioccolato ha detto...

anke dalla foto sembra "paradisiaca"...da provare subito!!

Valeria ha detto...

con quella nuvola bianca e quel meraviglioso crumble mi fa una gola!!!

Lady Cocca ha detto...

Buona e leggera tutta da provare...mi piace!!
baciiiiiii

Yori ha detto...

Vado pazza sia per il cioccolato bianco che per le fragole!La tua ricetta è davvero stupenda,complimenti!
Non vedo l'ora di provarla :)

La Gaia Celiaca ha detto...

questa ricetta è semplicemente perfetta.

figuriamoci quando ho letto i riferimenti ai celiaci, ivi compreso il prontuario!

brava e grazie

€llY ha detto...

@Aleste: con l'arrivo del caldo in fatti è perfetto!

@Tortino al cioccolato: brava, fammi sapere se ti sei sentita in paradiso!!! :D

@Valeria: la foto fa venir fame, vero? :P

@Lady Cocca: leggera ma deliziosa, secondo me si può usare anche per una torta.

@Yori: un'abbinata goduriosa anche per me!

@La gaia celiaca: cara è da un pò di tempo che posto le ricette gluten free, sono felice che lo hai gradito!!! Ciao ;D

Antonella-Vera55 ha detto...

cioccolato bianco,fragole...un sessert delicatissimo.Complimenti anche per l'acccurata descrizione della ricetta.Bravaaaaaaaaaa

Daniela ha detto...

Meravigliosa!! E' una vera delizia, complimenti.
Ciao Daniela.

Pagnottina ha detto...

Complimenti per questa mousse e per il blog! Molto curato ;D
Un saluto! Ciaoooo ;D

Cynthia ha detto...

Those strawberries look juicy and sweet.

Renza ha detto...

Che delizia!!!!Bravissima!!
Ciao e buona giornata!

Mario! ha detto...

Ciao! Complimenti per il Blog!
Ho subito una domanda per te.. Dato che ho difficoltà a trovare la farina di mandorle vorrei sapere se posso farla io in casa, polverizzando le mandorle oppure eventualmente sostituirla.

Grazie, Ciao!!!

€llY ha detto...

Grazie a tutti per i dolci commenti che mi lasciate!

Per Mario: benvenuto nel mio blog!!! Per farina di mandorle io intendo le mandorle tritate, però visto che non è chiaro ho provveduto a modificare la ricetta. Io non utilizzo mai la farina di mandorle già pronta perchè è meno buona. Ciao e fammi sapere che ne pensi della ricetta, aspetto i tuoi commenti! ;D

kika.ff ha detto...

Ottima ricetta...facile, veloce ma soprattutto BUONISSIMAAAAAAAAAA....
I miei ospiti ne sono andati matti!!!

Ps. Grazie Elly per la tua super disponibilita'!!!!

€llY ha detto...

Kika grazie a te, quando hai altri dubbi scrivimi pure, sono sempre qui ad aiutarti!
Ho pubblicato la foto della tua mousse sulla pagina di facebook, mi piace molto l'idea dei bicchierini.

Un caloroso, affettuoso e cioccolatoso abbraccio...
Elly