Crostata classica di frutta

Domani parto, finalmente vado nella mia cara isola d’Ischia. Sono emozionata al pensiero di trascorrere qualche giorno con la mia famiglia. Per un po’ sarò assente dal blog ma vi prometto che tornerò più carica di prima.

Ieri sera ho voluto sorprendere mio marito facendogli trovare per dessert delle crostatine di frutta, vi voglio quindi salutare proponendovi la loro ricetta. Con queste dosi potete realizzare sia una classica crostata alla frutta sia delle crostatine. Chi mi conosce sa della mia passione per la piccola pasticceria, ritengo infatti che la versione mini della crostata sia un’idea simpatica e alternativa, rimarranno tutti a bocca aperta!

Ingredienti per 8 persone

Per la pasta frolla:

• 250 g di farina bianca “00”
• 125 g di zucchero
• 135 g di burro
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 1 limone
• sale

Per la crema:

• 4 tuorli
• 1/2 l di latte intero
• 120 g di zucchero
• 50 g di farina bianca “00”
• 1 bustina di vanillina o la scorza di limone

Per il ripieno:

• frutta mista a piacere

 

Preparazione:

1. Tagliate il butto a pezzetti e lasciatelo ammorbidire. Disponete 250 g di farina a fontana. Versate al centro 125 g di zucchero, 1 uovo, 1 tuorlo, il burro a pezzetti, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale.
2. Impastate velocemente con le punta delle dita e poi ancora con il palmo cercando di omogenizzare l’impasto più velocemente possibile. Avvolgete nella pellicola e lasciate in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Fate bollire il latte in una casseruola. In una terrina a parte sbattete 4 tuorli con 120 g di zucchero e la vanillina. Aggiungete 50 g di farina e versatevi il latte a filo, sbattendo con una frusta. Riportate sul fuoco e fate addensare a fiamma bassa girando di continuo. Versate in una bacinella e lasciate raffreddare.
4. Stendete la frolla con il mattarello e foderatevi una tortiera rotonda imburrata e infarinata (oppure delle piccole tortiere per ottenere delle crostatine). Ritagliate i bordi in eccedenza e bucherellate il fondo con una forchetta.
5. Infornate a 180 °C per 25 minuti circa e lasciate raffreddare.
6. Farcite la base della torta con la crema pasticcera e completate con la frutta tagliata a pezzetti. Lasciate in frigorifero fino al momento di servire.

N. B.: Se utilizzate della frutta che potrebbe facilmente annerirsi, spennellate con gelatina neutra.

SUGGERIMENTO: servite questa crostata accompagnata con del Prosecco Dry.

BUONE VACANZE!!!

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