domenica 1 febbraio 2009

Mousse di Amaretto su base di fondente al cioccolato

Oggi ho trascorso una fantastica domenica con i miei suoceri che ci sono venuti a trovare da Roma. Gli ho preparato un pranzetto delizioso, crepe salate ripiene di ricotta e spinaci, salsicce con broccoletti e questa fantastica mousse per dessert. E’ sempre una gioia poterli vedere.  Purtroppo mi è difficile anche andare a trovare i miei genitori, Ischia non è per niente vicina a Viterbo ed anche loro non possono quasi mai venire a trovarmi per gli impegni di lavoro. Mi mancano molto!!!

Questa ricetta è di Grazia Cioce che mi ha trasmesso la sua mania per i dolci nei bicchierini. Vista l’occasione ho preferito utilizzare i flûte per realizzare una presentazione più raffinata. 

Ingredienti

per la base al cioccolato:

  • 100 gr di cioccolato Fondente Extra 
  • 50 ml di panna
  • 1 cucchiaino  di zucchero a velo

per la Mousse all'amaretto:

  • 200 ml di panna 
  • 2 tuorli
  • 250 ml di latte
  • 1 bacello di vaniglia
  • 100 gr di zucchero
  • 10 -12 pezzi  di amaretti + 12 per guarnire

Preparazione:

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente, fatelo intiepidire, aggiungete lo zucchero e mescolate. Montate 50 ml di panna.  Aggiungete lentamente la panna montata al cioccolato, mescolando bene, avendo cura di non far smontare troppo il composto.

Versate questo composto alla base di ciascun bicchierino.

Frullate gli amaretti in un composto fine.  Sbattete i tuorli, aggiungete lo zucchero. Scaldate il latte con il baccello di vaniglia ed unirlo alle uova. Continuate a mescolare su un fornello a fiamma bassa (togliere la vaniglia), finché il composto vela il cucchiaio. Aggiungete il trito di amaretti e mescolate bene. Montate la panna per la mousse. Lasciate raffreddare completamente ed unite questa crema alla panna. Versate questo composto sulla base al cioccolato.

Guarnite con un amaretto.

Risultato: una delicata composizione dal gusto avvolgente dove  il connubio tra la mousse e il cioccolato fondente crea un perfetto equilibrio di sapori morbidi e decisi.

N.B. Giudizio di mio marito: “Elly, ancora una volta hai fatto centro!”

26 commenti:

Snooky doodle ha detto...

che bonta! bella la presentazione nel bicchiere :)

dario ha detto...

ottimo!!!!!!
tuo marito ha perfettamente ragione!!!!
ciaoooo e buona settimana

Gaijina ha detto...

MA CHE BUONA E CHE... COMPAGNO CARINO CHE HAI!!! FA SEMPRE PIACERE SAPERE CHE I PROPRIO SFORZI SONO STATI APPREZZATI!!

Ninia ha detto...

Ma che meraviglia di mousse Elly!!!!!Viene voglia di affondarci il cucchiaio....dal monitor!!!
Bravo Stefano...nn smettere mai di apprezzare le sue creazioni e il suo "essere". Ma se il buongiorno si vede dal mattino....credo proprio che non ci siano problemi per questo!!!!
Un abbraccio ad entrambi....e buon inizio settimana....
Antonella

Luca and Sabrina ha detto...

Speciale, squisito e da fare anche noi!!! Un dessert che ci ha colpiti subito, è il cuore della golosità! Il cioccolato fondente è il nostro preferito, non andiamo matti per quello al latte, ma il fondente è tutto un'altra storia e ci piace l'accostamento con gli amaretti!
Baci da Sabrina&Luca

Mirtilla ha detto...

strepitoso!!!

Tittina ha detto...

ciao cara grazie della visita ..è sempre un piacere...complimenti per gli studi che stai portando a termine...un commento per la ricetta?è assolutamente strepitosa e deve essere di una golosita unica..do ragione a tuo marito..hai fatto centro..un bacio e buona settimana..Tittina

*Alidiluna* ha detto...

Che bello e che buono...
vado a comprare gli amaretti!!

Giulia

Mary ha detto...

Fantastico è quello che ci vuole , bacio!

manu e silvia ha detto...

ma ch egoloso! sembra buonissimo! noi adoriamo gli amaretti ed i dolci nel bicchiere ci intrigano moltissimo!!
bravissima!!!
un bacione

Micaela ha detto...

che bontà!!! poi li hai presentati benissimo! complimenti!

sesamo&coriandolo ha detto...

Godurioso da morire! Passa a ritirare un piccolo premio e a conoscere il mio blog! Lo trovi qui

http://dallamiacucinaallatua.blogspot.com/
Ti aspetto!

Barbara ha detto...

Mi unisco: hai di nuovo fatto centro, questa mousse è troooopo invitante, grazie!!

€llY ha detto...

Grazie a tutti!
Mio marito per fortuna apprezza sempre i miei piatti ed è anche un ottimo aiutante in cucina!
Io adoro l'accostamento cioccolato e amaretti, a chi non piace questo tipo di biscotto può sostituirlo con della farina di mandorle.
Se vi piace il sapore forte del fondente vi consiglio di non aggiungere lo zucchero a velo e di diminuire la dose di panna.

Ciao a tutti e buona settimana!

NIGHTFAIRY ha detto...

E' bellissimo questo dolce al cucchiaio..lo copio subito!
Bravissima!

Cuocapercaso ha detto...

ciao Elly! sono molto contenta ti sia piaciuto il mio "bicchierino" !! La tua presentazione è bellissima, BRAVA BRAVA!!
benvenuta nel Club della Bicchierino-mania!!
Un bacio
Grazia

ricettina ha detto...

Che bella Ischia...ho sempre avuto la curiosità di vederla, prima o poi ci verrò in vacanza! bello il tuo blog, ricco di ricette golose e tu sei molto brava...complimenti, ti linko tra i miei preferiti!

€llY ha detto...

@Ricettina: sei la benvenuta nel mio blog, spero che mi verrai a trovare spesso! Ti consiglio di andare a Ischia, è stupenda! Ma non andare ad agosto mi raccomando! :D

@Grazia: ebbene si, sono anche io appassionata dei bicchierini, lo ammetto! Spesso vado in pasticceria a prenderne qualcuno. :)

@Nightfairy: fai pure, anche se per quanto sei brava non hai bisogno delle mie ricette!!!

Betty ha detto...

Mamma mia che trionfo! Bellissimo questo bicchiere così composto!

Lady Cocca ha detto...

Ciao Elly...scusa l'assenza ma un po' di problemini mi hanno distratta!!!
Complimenti hai stupito sicuramente i tuoi suoceri e tuo marito, il quale ti ha ripagata con le giuste parole....brava brava come sempre!!!
Come va la tesi??? dai dai che hai quasi finito!!!
un bacio Lidia

Lady Cocca ha detto...

Ahhhhhh ho dimenticato una cosa importante!!!!!!
ma sai che anche il mio compagno è di Palazzo san Gervasio come il tuo Stefano!!!!!
Vai a vedere che le famiglie si conoscono pure!!!!
Che coincidenza bellissima..ciaoooo

€llY ha detto...

@ Lidia: Ma dai! Allora devo chiedere a mia suocera, chissà può esseere che si conoscono davvero le famiglie!
Grazie x i complimenti, lo sai che la pasticceria è la mia passione! Purtroppo però il tempo è sempre poco!
La tesi procede, ho anche iniziato un progetto con l'università quindi sono sempre molto molto impegnata. Spero che tua madre stia meglio!
Un bacione!

@Betty : benvenuta nel mio blog cara! :D

Betty ha detto...

Grazie per aver ricambiato la visita Elly... il tuo blog è interssante e spero di scambiarci spesso qualche ideuzza; io è già da qualche giorno che sono tra i tuoi lettori fissi!
A presto e buona giornata ;-)

furfecchia ha detto...

e qua mi prendi per la gola... adoro gli amretti e il cioccolato!!!!

fufottina ha detto...

che buooooona....ma con queste dosi' quanti flute hai fatto?Simona

Elly ha detto...

Ciao Simona,
mi sembra 8 ma passato molto tempo e non mi ricordo molto bene...
Ciao e alla prossima!